カルボキシメチルセルロース-ポリリシン分子複合体-水系の相図

抄録

CMC-PLys-水系のDSC曲線の降温過程では吸着水の結晶化ピーク(T_c)が−20℃付近に観測され、W_cの増加とともに高温側にシフトし鋭いピークとなった。さらに低温側にブロードなピーク(T_c′)が観測された。昇温過程では吸着水の低温結晶化による発熱ピーク(T_cc)が約W_c=0.5∼3.5g/gの範囲で観測され、W_cの増加とともに小さくなり、W_c>3.5になると観測されなくなった。続いて吸着水の融解ピーク(T_m)が観測された。T_mはW_cの増加とともに約−20℃から−5℃まで高温側にシフトした。またT_mピークはW_cの増加とともに鋭くなった。T_c, T_c′, T_ccおよびT_mピークの形状は、CMC-水系およびPLys-水系より、CMC-PLys-水系の方が複雑になった。以上のことからCMC-PLysの吸着水の相転移現象はCMC-PLysの三次元網目構造に強く影響されることが分かった。