目 的 キウイフルーツ等マタタビ属果実には，さまざまな品種・系統がある1)．これらの果実に含まれる糖質，糖アルコールならびに有機酸組成の品種間差異に関する報告は少ないため，検討を行った．
方 法 ニュージーランド系キウイフルーツ（Actinidia deliciosa）5種，中国系キウイフルーツ（A. chinensis）7種，シマサルナシ（A. rufa）2種，サルナシ（A. arguta）8種ならびに種間雑種3種の適熟期果実を実験に供した．各々の可食部より得られた抽出液を試料として，糖質および糖アルコールはアミノカラムを，また，有機酸はODSカラムを用いたHPLC法により定量した．
結 果 キウイフルーツおよびシマサルナシ果実のグルコース，フルクトース，スクロースおよびmyo-イノシトールの濃度は，それぞれ2.5～4.4 g/100g，2.5～4.2 g/100g，1.3～4.0 g/100g，および0～0.18 g/100gの範囲にあった．またサルナシでは，それぞれ0.72～1.6 g/100g，0.88～1.8 g/100g，4.1～7.8 g/100g，および0.58～0.98 g/100gの範囲にあり，キウイフルーツと比較してスクロースの割合が高く，また，myo-イノシトール含量が顕著に高いことが示された．一方，キウイフルーツ果実に含まれるクエン酸，キナ酸およびリンゴ酸の濃度は，それぞれ0.84～1.29 g/100g，0.88～1.12 g/100gおよび0.14～0.39 mg/100gの範囲にあった．これと比較すると，シマサルナシ果実ではキナ酸の割合が高く，サルナシ果実ではキナ酸の割合がやや低い傾向を示した．
1) Nishiyama, I. (2007) Fruits of Actinidia genus. Adv. Food Nutr. Res. , 52, 293-324.
