ミルクサイエンス
Online ISSN : 2188-0700
Print ISSN : 1343-0289
ISSN-L : 1343-0289
総説
「酪農用乳酸菌の生産する加水分解酵素に関する研究」
特にチーズ熟成に寄与するLactococcus lactis ssp. lactis由来酵素について
阿久澤 良造
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2001 年 50 巻 1 号 p. 1-6

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© 2001 日本酪農科学会
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