Lactobacillus paracasei MCC1849の免疫賦活作用と食品への応用

抄録

　プロバイオティクスは，宿主の健康に好影響を与える生きた微生物を指し，代表的なものとして乳酸菌やビフィズス菌などが挙げられる。近年，平均寿命の延伸や健康志向の高まりから，プロバイオティクスに対する関心が高まっている。さらに，生菌だけでなく，殺菌体や菌の代謝物を含む「ポストバイオティクス」や「パラプロバイオティクス」という概念も浸透しはじめ，それらの機能性研究の活発化と共に製品の市場も拡大しつつある。本稿では，広がりをみせる乳酸菌殺菌体の機能性について述べるとともに，その1つとして，乳酸菌Lactobacillus paracasei MCC1849の免疫賦活作用について紹介する。また，製品開発における乳酸菌加熱殺菌体の有用性についても触れたい。