ヒマ種子油の生成機構の研究 (第3～4報) (第3報) ヒマ種子の発芽における含有油脂の変化

抄録

ヒマ種子を地温20°～280℃, 水分40～45%の苗床申で発芽させ, 発芽中における含有油分の性状変化について研究を行い, つぎのことを明らかにした。 (1) 含有油分の減少と共に糖類が増加し, 糖は主として非還元糖で最高約7%に達する。 (2) 発芽の進行にともない含有油分の紫外吸収スペクトルは313～315mμ部の吸収が増大してくる。 (3) 酸価, ケン化価, ヨウ素価はいずれも増加する。 (4) 赤外吸収スペクトルによれば含油量の減少と共に-OH基の吸収が消失してくる。