緑白熟期トマト果実の短期高温貯蔵がその後の室温貯蔵性におよぼす影響について
1975 年 49 巻 4 号 p. 189-196
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1975 年 49 巻 4 号 p. 189-196
緑白熟期のトマト果実を温度の異なる環境下で貯蔵した結果,
(1) 4°C中では,追熟がおこらないうちに低温障害を生ずる. 15°C, 20°C, 25°Cおよび室温では追熟がすすみ,過熟状態となり長期の貯蔵はできなかった.
(2) 終始33°Cに貯蔵した果実はリコピンの生成がなく,ペクチンの分解も少なく,長期間腐敗しなかったが,貯蔵期間が長くなると重量減が目立つようになった.
(3) 緑白熟期より催色期にある果実を, 33°Cに10～20日貯蔵後に室内に移して貯蔵した果実は,リコピンが徐々に生成されるが,果実は比較的硬く保たれ, 4～7カ月の貯蔵が可能であった.
