日本食品科学工学会誌
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研究ノート
酸・タバコ煙成分による細胞傷害に対するトレハロースの保護作用
阿賀 美穂宮田 学牛尾 知恵吉實 知代有安 利夫新井 成之太田 恒孝福田 恵温
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2007 年 54 巻 8 号 p. 374-378

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抄録

トレハロースが口腔内細胞を酸やタバコなどの傷害物質から保護するかについて検討した.培養ヒト細胞粘膜モデルに酸またはタバコ煙成分と同時にトレハロースを添加し,傷害の程度を形態的または定量的に評価した.その結果,トレハロースには,酸またはタバコ煙成分による傷害から細胞を保護する作用があることが示された.これらのことより,のど飴等へのトレハロースの配合添加の有用性が示唆された.

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© 2007 日本食品科学工学会
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