日本食品科学工学会誌
Online ISSN : 1881-6681
Print ISSN : 1341-027X
ISSN-L : 1341-027X
総説
硬さ制御技術（凍結含浸法）を用いた高齢者・介護用食品の開発
坂本 宏司, 柴田 賢哉, 石原 理子, 中津 沙弥香
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2008 年 55 巻 11 号 p. 522-528

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