食品の力学的物性とテクスチャーの感性計測法

日本食品科学工学会誌

Online ISSN : 1881-6681
Print ISSN : 1341-027X
ISSN-L : 1341-027X

総説

食品の力学的物性とテクスチャーの感性計測法

相良泰行

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ジャーナルフリー

2009 年 56 巻 10 号 p. 501-512

DOI https://doi.org/10.3136/nskkk.56.501

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© 2009 日本食品科学工学会

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