日本食品科学工学会誌
Online ISSN : 1881-6681
Print ISSN : 1341-027X
ISSN-L : 1341-027X
総説
食嗜好評価に基づく冷凍米飯の最適保蔵温度条件
—高齢者の食嗜好と粘弾性特性の相関関係分析法—
相良 泰行
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2009 年 56 巻 11 号 p. 558-572

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