日本食品科学工学会誌
Online ISSN : 1881-6681
Print ISSN : 1341-027X
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研究小集会
大豆の機能性成分サポニン，ポリフェノール，ピニトールおよびビタミンKの特性，ならびに新たな加工技術による機能性の向上
増田 亮一
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キーワード: 大豆, サポニン, プロアントシアニジン, ビタミンK2, ピニトール, 加熱加工
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2013 年 60 巻 9 号 p. 525-526

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