長期貯蔵した照射香辛料のESR，PSL，TL法による検知

抄録

本研究では，日本国内で入手可能な7種の香辛料を長期貯蔵し，ESRを用いた照射セルロースラジカル由来のS信号検出による照射検知の可否について検討した．その際，CEN標準分析法が定めるEN1787¹⁵⁾ の測定条件と判定基準に拠る方法（測定法1）と，S信号の検出に適した測定条件を設定し，S₁信号の強度とMSまでの距離を判定基準とした方法（測定法2）を比較検討した．S₁，S₂信号の強度と距離を判定に用いる測定法1では，信号強度が微小なS₁，S₂信号の検出が困難なことや，高磁場側のS₂信号が線幅の広いMS信号に覆われて観測することができず，照射した香辛料であっても「非照射」と判定されることが多かった
一方，最適化した測定条件，判定基準（測定法2）により長期貯蔵した7種の香辛料の照射検知の可否について検討した結果，ほぼすべての香辛料で照射線量に関わらず2ヶ月後まで照射と判定できた．さらに，1kGy照射では黒コショウが4ヶ月後，クミンは6ヵ月後程度判定できた．5kGy照射では，コリアンダー，白コショウが4，6ヵ月後，黒コショウとクミンは4年後も照射と判定できた．各々の香辛料の照射判定結果から，黒コショウとクミンは照射後長時間経過してもESR法によるスクリーニング検査に利用できる可能性が示された．しかし，その他の試料（バジル，パセリ，オレガノ，コリアンダー，白コショウ）は長期貯蔵後に判定基準となるS信号の検出が困難なため，ESR法による検知には不向きであった．測定法2では，測定法1よりもS信号検出率が上昇し，より長期間高い精度で照射が判定できた．
PSL法はバジル，パセリ，オレガノ，コリアンダー，クミンの照射判定のスクリーニングに応用できる可能性が示された．しかし，ESR法で判別可能であった黒コショウはPSL法には不適応であった．一方，TL法は本研究で用いたすべての香辛料に対して4年を経過しても検知が可能であることを確認した．このように，TL法はESR法，PSL法に比べて照射判定の精度が高いが，試料調製や標準照射の工程を合わせると結果の判明まで3日を要すため，検査効率の点では劣っている．そこで，TL法とあわせて，ESR法とPSL法のいずれかを香辛料の種類に応じたスクリーニング法として組み合わせることができれば，照射香辛料の検知精度と検査効率の向上が見込まれる．
香辛料ごとに詳細な検討を要するが，少なくとも本実験で用いた試料について，クミンと黒コショウの照射検知が可能なESR法と，バジル，パセリ，オレガノ，コリアンダー，クミンの照射検知が可能なPSL法は，両者を使い分けることで，互いに不適応な試料のスクリーニング法として補完し合うことができる．