ESRスペクトルの多変量解析により小麦粉灰分量の推定を行った．灰分の推定式作成にはPLS回帰分析を用い，ESRスペクトルから灰分を推定する検量線を作成した．
（1) ESRスペクトル面積を説明変数，灰分量を目的変数としたPLS回帰分析による灰分の推定精度は決定係数0.479と低かった．
（2) ESRスペクトル面積と小麦の品質指標を説明変数，灰分量を目的変数としたPLS回帰分析の結果，推定精度は決定係数0.683と大幅に向上した．
以上の結果から，本研究の推定精度は実用的な利用には不十分であるが，灰分の簡易的な推定の可能性を示すことができた．
