日本食品工業学会誌
Print ISSN : 0029-0394
豆みそのアミン類に関する研究(第1報)
熟成豆みそおよび豆麹中のアミンの定性
南場 毅好井 久雄
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1967 年 14 巻 5 号 p. 199-203

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