γ線照射による“マツタケ”の開傘抑制

抄録

“マツタケ”の開傘抑制のためγ線を照射した場合,50krad程度の比較的低線量でかなりの効果が認められた。また食品価値を左右する外観,香り,味は,200kradまでの線量範囲において,照射直後では差は認められなかった。したがってマツタケのγ線処理は開傘抑制のための有効な手段であると考えられる。