農林水産省食品総合研究所
北海道大学水産学部
1995 年 42 巻 3 号 p. 196-199
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B. pumilus胞子に及ぼすガンマ線と加熱の影響について比較検討した.発芽に伴う胞子懸濁液の濁度低下は,放射線照射によりわずかに促進され,加熱により抑制された.加熱は,致命的なものでなくても,蛋白質やRNAの合成開始を遅れさせた.放射線照射は,蛋白質やRNAの合成開始に影響は及ぼさなかったが,その合成速度を低下させた.
農産加工技術研究會誌
日本食品工業学会誌
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