日本食品科学工学会誌
Online ISSN : 1881-6681
Print ISSN : 1341-027X
ISSN-L : 1341-027X
食品凍結における氷結晶構造の解析・制御とその食品加工への応用
宮脇 長人
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1995 年 42 巻 3 号 p. 210-217

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