納豆菌の粘質物生産に及ぼすPhytoneの効果

村松 芳多子; 永井 利郎; 佐藤 志津子; 落合 祐子; 石村 典子; 伊藤 義文; 木内 幹

doi:10.3136/nskkk.44.812

村松芳多子, 永井利郎, 佐藤志津子, 落合祐子, 石村典子, 伊藤義文, 木内幹

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1997 年 44 巻 11 号 p. 812-815

DOI https://doi.org/10.3136/nskkk.44.812

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抄録

大豆タンパク質を酵素分解したPhytoneをSG培地に1%添加すると,市販納豆菌B. subtilis (natto) KFP2の生育がよくなり,粘質物生産も5-10倍増加した.Phytoneは生育と同時に粘質物生産を促進することが明らかになった.それに対してL-グルタミン酸ナトリウムは粘質物増加には効果が大きいが,生育にはあまり関与していなかった.Phytoneの粘質物生産促進効果とL-グルタミン酸ナトリウムの効果は異なると考えられた.

責任著者(Corresponding author)

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