日本食品科学工学会誌
Online ISSN : 1881-6681
Print ISSN : 1341-027X
ISSN-L : 1341-027X
製パンにおけるモノグリセリドの作用機構に関する研究
井上 茂孝
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1997 年 44 巻 12 号 p. 841-847

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