農水省野菜・茶業試験場
1999 年 46 巻 7 号 p. 494-496
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ギャバロン茶中の血圧上昇抑制成分であるγ一アミノ酪酸(GABA)含量を迅速に定量するフローインジェクション分析法を開発した.本法はGABAseを固定化したリアクター部でNADPHを生成し,その蛍光強度からGABA濃度を測定するものである.茶成分中の蛍光物質に由来する妨害は,反応液を酸性化した後,ODSミニカラムを通過させることにより防いだ.本法で得られたギャバロン茶の分析結果は,従来法による結果と高い相関を示した.
農産加工技術研究會誌
日本食品工業学会誌
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