日本食品科学工学会誌
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水素添加反応によるアスパルテーム前駆体からの保護基除去
礒野 康幸中嶋 光敏
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2000 年 47 巻 3 号 p. 249-253

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抄録

水/アルコール系を溶媒としたZAPMの水素添加に関し以下の結果を得た.
(1) ZAPMおよびAPMが等モルで溶解する水の体積分率(γaq)が0.35のメタノール水溶液を溶媒として用いることで,高収率でZAPMからAPMを調製することができた.
(2) 反応後,触媒を濾別し,冷却することでAPM結晶を得ることができた.以上の結果から,水素添加からAPM回収に至る工程の簡略化ができた.
(3) ZAPMペーストの基質としての利用,エタノールの溶媒としての使用が可能であった.

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© 社団法人 日本食品科学工学会
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