大日精化工業株式会社生化学研究所
農林水産省食品総合研究所
2000 年 47 巻 3 号 p. 249-253
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水/アルコール系を溶媒としたZAPMの水素添加に関し以下の結果を得た.(1) ZAPMおよびAPMが等モルで溶解する水の体積分率(γaq)が0.35のメタノール水溶液を溶媒として用いることで,高収率でZAPMからAPMを調製することができた.(2) 反応後,触媒を濾別し,冷却することでAPM結晶を得ることができた.以上の結果から,水素添加からAPM回収に至る工程の簡略化ができた.(3) ZAPMペーストの基質としての利用,エタノールの溶媒としての使用が可能であった.
農産加工技術研究會誌
日本食品工業学会誌
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