各種キノコ類に含まれる脂肪細胞分化抑制物質の検索

抄録

各種キノコ類について,脂肪細胞の分化抑制への影響を調べた.マッシュルーム以外のキノコ類(シイタケ,マッタケ,マイタケ,シメジ,エノキタケ)に抑制効果が認められた.
シメジでは部位により,分化抑制因子の局在が見られた.これら分化抑制効果は,加熱処理により消失したことから,キノコ類の機能性を考えた場合,加工・調理面での考慮が示唆される.