東京農業大学生物産業学部
千葉大学大学院自然科学研究科
2000 年 47 巻 7 号 p. 548-550
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10∼45%(w/w)の固形分濃度に調整したリンゴ果汁の熱物性を10∼50°Cの温度範囲で測定した.その結果,熱伝導率,温度伝導率は温度について一次式,また濃度に関しては二次式とした実験式でそれぞれ表すことができた.また,比熱については,温度,濃度双方に関して一次式とした実験式を得た.
農産加工技術研究會誌
日本食品工業学会誌
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