順天堂大学医学部衛生学教室
(財)すかいらーくフードサイエンス研究所
専門学校佐伯栄養学校
2001 年 48 巻 8 号 p. 598-605
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生産年度の異なる同一品種・同一地域で栽培された精白米中のミネラルの分布について,基礎データを提供するとともに生産年の違いによる変化についても検討した.水稲の品種・生産地が同じであっても農業気象(作況指数)が異なる生産年であると,その精白米中のN, P, Kの分布は異なる可能性が示唆された.
農産加工技術研究會誌
日本食品工業学会誌
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