精白米中無機質成分の生産年による比較

日本食品科学工学会誌

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精白米中無機質成分の生産年による比較

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2001 年 48 巻 8 号 p. 598-605

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抄録

生産年度の異なる同一品種・同一地域で栽培された精白米中のミネラルの分布について,基礎データを提供するとともに生産年の違いによる変化についても検討した.
水稲の品種・生産地が同じであっても農業気象(作況指数)が異なる生産年であると,その精白米中のN, P, Kの分布は異なる可能性が示唆された.

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