北海道米に関する研究 第3報

薄層クロマトグラフィーによる脂質の分析

抄録

1.北海道米,新潟米及び高知米のうち,それぞれ一品種の精白米について,その脂質組成を薄糖クロマトグラフィーにより比較した。2.非極性脂質として三品種間に多く含まれているものは,中性油脂,ステリンエステル及び遊離脂肪酸などであり,少ないものはジグリセリドその他1,2の未知物質であった。極性脂質では,同じく多いものぱレシチン,ホスファチジルエタノールアミンなどであり,少ないものは糖脂質であった。3.品種間における各脂質組成の差異は微少であった。