RADIOISOTOPES
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連載講座
(7)低エネルギー電子を利用した新しい食品処理技術の開発
片岡 憲昭
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ジャーナル オープンアクセス

2022 年 71 巻 3 号 p. 211-217

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抄録

300 keV以下の低エネルギー電子線で食品への表面殺菌方法を検討した。殻つき生卵の卵殻殺菌を例に,モンテカルロシミュレーションで卵殻に浸透する電子ビーム深度分布を作成し,可食部に照射される制動X線の線量が,0.10 Gy以下となる照射条件を明らかにした。電子ビームの照射加速電圧は80–200 keVが深度分布として最適であり,可食部線量を考慮すると80–150 keVが最適な照射条件であった。

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© Japan Radioisotope Association 2022. This is an open access article distributed under the Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0) License (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
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