コーヒーは昔から薬として使用され，今日では飲料として多くの人に愛されている． コーヒーと聞くとカフェインが真っ先に浮かぶ物質である．カフェインには脳の活動の活性化，思考力や集中力の上昇，疲労感の軽減などの作用があることが知られている．その他にクロロゲン酸，フェルラ酸，トリゴネリン等の体に良い影響をもたらす物質も存在する．これらの物質には，発がんリスクの低下に係わっていると考えられている． 近年の研究では，コーヒーを飲む人の肝がんや子宮体がんの発生率がコーヒーを飲まない人と比べてかなり減少し，発がんリスクを下げることが報告されている． コーヒーは漢方と違い，発症してから飲むのでは薬理的な効果は発揮されない．しかし，がん予防だからといっても限度があり，適度に嗜好品として飲むことが重要である．
