イネ由来のプロティナーゼ阻害成分の性質とその食品素材としての利用

化学工学会　研究発表講演要旨集

化学工学会第37回秋季大会

セッションID: F302

DOI https://doi.org/10.11491/scej.2005f.0.329.0

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主催: 社団法人　化学工学会

シンポジウム＜食品工学の今日と明日＞

イネ由来のプロティナーゼ阻害成分の性質とその食品素材としての利用

*五十嵐暁, 川瀬智一, 山崎里佳, 保科昌宏, 大坪貞視, 太養寺真弓, 小林仁, 斎藤英一, 田中孝明, 谷口正之

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キーワード: proteinase inhibitor, inhibition constant, food material

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© 2005 社団法人　化学工学会

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