食品衛生学雑誌
Online ISSN : 1882-1006
Print ISSN : 0015-6426
ISSN-L : 0015-6426
報文
陰膳方式による成人男性の硝酸及び亜硝酸の一日摂取量
村田 美穂子石永 正隆
著者情報
ジャーナル フリー

2001 年 42 巻 4 号 p. 215-219

詳細
抄録

成人男性100名について,陰膳方式により硝酸及び亜硝酸の一日摂取量を調査した.硝酸の各人当たりの一日摂取量は,190.8±128.5 mg であった.また,体重 1 kg 当たりの一日摂取量は 2.87±2.00 mg であり,これはADIの約 78% であった.また,年齢が高いほど,摂取量は増加する傾向を示した.亜硝酸の各人当たりの一日摂取量は,3.837±3.647 mg であった.また,体重 1 kg 当たりの一日摂取量は,0.057±0.050 mg であり,ADIの約 95% に相当していた.また,年代別の摂取量に差は見られなかった.硝酸及び亜硝酸の摂取量においてADIを超えた人の割合は,それぞれ 27% 及び 34% であり,両者ともに超えた人が 10% 存在した.

著者関連情報
© 2001 公益社団法人 日本食品衛生学会
次の記事
feedback
Top