高タンパク食品中の11種類の許可酸性タール色素分析における精製時のpHについて，手詰めのポリアミド（PA）カラムとOasisHLBカラムを用いて検討した．色素を添加したかまぼこ試料の抽出液のpHをpH 3.0～7.0の範囲で0.5刻みに調整してPAカラムに負荷したところ，pH 3.0～5.5では生じた沈殿がカラムに詰まる傾向があった．また，R3, R104，R105のキサンテン系3色素（3色素）の回収率が26～68％と低かった．pH 6.0～7.0では沈殿が生じず，3色素の回収率も38～79％と比較的高かった．3色素以外は，PAカラムでpHにかかわらず80％以上の回収率であった．一方，HLBカラムを用いて，抽出液をpH 11.0にして負荷したところ，3色素の回収率が70～83％と向上した．以上のように， PAカラムとHLBカラムを併用することにより，酸性タール色素を効率的，かつ良好な回収率で検出できた．
