多くの魚に複数の種類の有機ヒ素化合物が含まれているが，化学形態ごとに毒性が異なることから，長期摂取による健康影響のリスクを評価するためには，形態別に濃度を定量する必要がある．本研究では，魚中のモノメチルアルソン酸（MMA），ジメチルアルシン酸（DMA），トリメチルアルシンオキサイド（TMAO），テトラメチルアルソニウム（TeMA），アルセノベタイン（AB），アルセノコリン（AC）を対象としたLC-MS/MSによる分析法を開発し，妥当性を確認した．また，福岡市内に流通する魚10種（計50試料）について総ヒ素濃度および各有機ヒ素化合物濃度を調査した．その結果，総ヒ素はすべての試料から0.53～25 mg/kgの範囲で検出され，カワハギからは8.3～25 mg/kgの範囲で検出された．イワシを除く9種においては，総ヒ素濃度に占める各化合物濃度のうち，AB濃度の割合が最も高かったが，イワシにおいてはAB濃度よりDMA濃度の割合が高く，総ヒ素濃度のうち16～24％を占めていた．養殖マダイにおける総ヒ素，ABおよびACの濃度は天然マダイより低かった．
