高速液体クロマトグラフィーによる食品中のアルギン酸ナトリウムの分析法

抄録

食品中のアルギン酸ナトリウムを銅塩の沈殿として捕集後, 沈殿物をアンモニア水に溶解し, ナフトレゾルシノール反応を行い, その呈色物を酢酸ブチル抽出し, 高速液体クロマトグラフィー (HPLC) で定量する方法を開発した. HPLCの条件はカラム Finepak SIL C₁₈, 移動相アセトニトリル-水-酢酸ブチル (75:20:5), 波長565nmで検出した. 添加回収率は0.1%添加で79～99%であり, 定量限界は0.001%であった. 本法を用いアイスクリーム, ウスターソース類, サラダドレッシングなど16検体を分析したところ, 杏仁豆腐, アイスクリーム, ソースなど5検体から0.008～0.088%のアルギン酸が検出された.