メチルオレンジ吸着法によるくずデンプン製品中のくずデンプン含量の推定
1989 年 30 巻 4 号 p. 324-327_1
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1989 年 30 巻 4 号 p. 324-327_1
市販くずデンプン製品中のくずデンプン含量を推定するために, メチルオレンジ吸着法を検討した. くずデンプン及び混入されているかんしょデンプンについて測定条件を検討した結果, 吸着時間は30分, メチルオレンジ水溶液の濃度は0.020%が最適であった. くずデンプン及びかんしょデンプン混合物に対するメチルオレンジの吸着量とくずデンプン含量との間には, 負の相関が認められた (相関係数, -0.9980). 市販くずデンプン製品中のくずデンプン含量を推定する方法として, メチルオレンジ吸着法は, 再現性が高く, 操作も簡単で, 短時間に行うことができる.
