Oxalic Acid and Calcium Contents in Tea

Chieko KAMIYA; Mieko OGAWA; Hironori OHKAWA

doi:10.3358/shokueishi.32.291

茶に含まれるシュウ酸及びカルシウム量

神谷智恵子, 小川美江子, 大川博徳

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キーワード: 茶, シュウ酸, カルシウム

ジャーナルフリー

1991 年 32 巻 4 号 p. 291-300_1

DOI https://doi.org/10.3358/shokueishi.32.291

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抄録

シュウ酸カルシウムによる尿路結石症の発病予防の観点から, 愛知県及び京都府の茶道教授の飲茶量をアンケートにより調査すると共に, 茶のシュウ酸及びカルシウム含量を分析し, 両者のバランスを検討した. その結果, 1杯の飲茶によるシュウ酸摂取量に対するカルシウムの不足量はそれぞれ平均, 抹茶10.23mg, 紅茶5.26mg, 玉露2.21mg, 煎茶1.87mg, 番茶0.81mgであり, 飲茶によるこのカルシウムの不足量は計算上コップ1杯の牛乳に相当する.

責任著者(Corresponding author)

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