1993 年 34 巻 6 号 p. 508-511_1
イタリア産ワインに土壌くん蒸剤のメチルイソチオシアネート (MITC) が発酵調整剤として使用されていることが判明し, 多くのワインが検査されたが, MITCの検出率は非常に少なかった. そこでMITCの反応性から考え, ワイン中のエタノールとMITCとの反応物をGC/MSで解析した結果, メチルチオウレタンが生成されることが判明した. 著者らはイタリア産ワイン34検体についてMITCの定量を行い, 3検体にMITCが検出 (0.06~0.09ppm) され, 同時にメチルチオウレタンが検出 (0.10~0.17ppm) された. しかしMITCが検出されなかった31検体では, メチルチオウレタンは検出されなかった.