Determination of Tea Catechins in Food by HPLC with an Electrochemical Detector

Keizo UMEGAKI; Takatoshi ESASHI; Masakatsu TEZUKA; Akiko ONO; Mituaki SANO; Isao TOMITA

doi:10.3358/shokueishi.37.77

電気化学検出HPLCによる食品中の茶カテキン類の分析法

梅垣敬三, 江指隆年, 手塚雅勝, 小野明子, 佐野満昭, 富田勲

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キーワード: 茶カテキン, 高速液体クロマトグラフィー, 電気化学検出器

ジャーナルフリー

1996 年 37 巻 2 号 p. 77-82_1

DOI https://doi.org/10.3358/shokueishi.37.77

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抄録

電気化学検出器を装着したHPLCによる食品中の茶カテキン類 (C, EC, ECG, EGC及びEGCGなど) の分析法を検討した. 電気化学検出器のカテキン類に対する検出感度は, UV検出器の約1,000倍, 検出限界は約0.2pmol (40pmol/ml) であり, 特異性も高かった. 電気化学検出HPLCにより缶入り緑茶を分析したところ, メチルキサンチン類やビタミンCは, カテキン類の定量には全く影響しなかった.

責任著者(Corresponding author)

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