Detection Method of Madder Color, Cochineal Extract, Lac Color, Carthamus Yellow and Carthamus Red in Processed Foods by TLC

Masako HIROKADO; Keisuke KIMURA; Keiko SUZUKI; Yuki SADAMASU; Yasutaka KATSUKI; Kazuo YASUDA; Motohiro NISHIJIMA

doi:10.3358/shokueishi.40.6_488

TLCによる加工食品中のアカネ色素, コチニール色素, ラック色素, ベニバナ黄色素及びベニバナ赤色素の定性法

広門雅子, 木村圭介, 鈴木敬子, 貞升友紀, 勝木康隆, 安田和男, 西島基弘

著者情報

キーワード: 加工食品, 天然着色料, アカネ色素, コチニール色素, ラック色素, ベニバナ黄色素, ベニバナ赤色素, 薄層クロマトグラフィー

ジャーナルフリー

1999 年 40 巻 6 号 p. 488-493_1

DOI https://doi.org/10.3358/shokueishi.40.6_488

詳細

抄録

キノン系 (アカネ色素, コチニール色素及びラック色素) 及びフラボノイド系 (ベニバナ黄色素及びベニバナ赤色素) 天然着色料について, 加工食品中からメタノールなどを用いて抽出し, ポリアミド又はC₁₈カートリッジカラムによりクリーンアップした後, TLCにより確認する方法を作成した. 本法を色素表示されている加工食品30品目に適用したところ, 調査対象の色素を表示どおり確認することができ, 本法は実用上十分使用できることが分かった.

責任著者(Corresponding author)

J-STAGEへの登録はこちら（無料）