Studies on the Preservation-box with Gas Heating Type (I) On the Heating Efficiency

Kunisato FUJIWARA; Yoshiyuki SAKAKIBARA; Eiji MUKAI; Takashi ITOKAWA; Setsuko KUDO; Saburo YAMAGUCHI

doi:10.3358/shokueishi.5.59

ガス熱蔵庫に関する研究 (I)

加温性能について

藤原邦達, 榊原義之, 向井英治, 糸川崇之, 工藤節子, 山口三郎

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ジャーナルフリー

1964 年 5 巻 1 号 p. 59-62

DOI https://doi.org/10.3358/shokueishi.5.59

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抄録

ガス熱蔵庫53-010型の加熱性能を検討した. すなわち食品衛生学的な食品保存の基準である63°を考慮しながら点火後の庫内温度の上昇性について, 蒸気孔開閉, 火力との関係を明らかにし, 庫内上下段の温度差, 同じ上段, 下段での温度分布を調べた. さらに実用上起こりうると考えられる扉の開閉に伴う庫内温度分布の変動を把握するとともに消火後の温度降下状況も計測した.
なお庫外表面温度についても測定した.

責任著者(Corresponding author)

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