Bacteriocidal Activities of Organic Acids for Vibrio parahaemolyticus

Kikuo FUJIWARA; Yasuko IWAMURA; Momoyo OTAKE; Noriko SUGANUMA; Minami NOMOTO; Yuko HISATOMI

doi:10.3358/shokueishi.6.255

腸炎ビブリオ (Vibrio parahaemolyticus) に対する有機酸類の殺菌作用に関する研究

藤原喜久夫, 岩村泰子, 大竹百世, 菅沼法子, 野本ミナミ, 久富裕子

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ジャーナルフリー

1965 年 6 巻 3 号 p. 255-257

DOI https://doi.org/10.3358/shokueishi.6.255

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抄録

著者らは, 各種有機酸類の腸炎ビブリオに対する殺菌作用を試験管内, ならびに魚肉検体について検討した結果, 試験管内の食塩水溶液中においては, 相当に強力な効果が認められるが, 魚肉中では, 完全な殺菌力を現わしえないことを知った. しかしながら, 十分な食酢の処理を行なえば, 一応安全と思われる程度の菌数にまで腸炎ビブリオの生残菌を減少せしめうることを認めた.

責任著者(Corresponding author)

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