日本水産学会誌
Online ISSN : 1349-998X
Print ISSN : 0021-5392
受賞者総説(奨励賞)
貝類筋肉のテクスチャーに関する生化学的および調理科学的研究
（平成 16 年度日本水産学会賞奨励賞受賞）
米田 千恵
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71 巻 (2005) 4 号 p. 531-534

DOI https://doi.org/10.2331/suisan.71.531
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© 2005 公益社団法人　日本水産学会
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