フグ毒検査法における抽出操作の簡素化と抽出比の検討

抄録

　主に天然トラフグ肝臓を用い，食品衛生検査指針のフグ毒検査法に記載の抽出法（公定法）とそれを簡素化した抽出法（簡便法）でテトロドトキシン（TTX）を抽出した場合の毒量算定値を比較したところ，両者の間には強い正の相関がみられ，簡便法の算定値は従来法より1-2割高くなることがわかった。抽出比2の算定値は抽出比3以上より有意に低かった。一方，養殖トラフグの無毒肝臓にTTXを添加後，簡便法で抽出して毒量を算定したところ，回収率は82.7-119%となり，食品衛生検査に求められる基準を満たすことが示された。