日本水産学会誌
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くさやの研究-II
くさや汁の細菌学的試験
清水 潮相磯 和嘉清水 亘望月 篤
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1969 年 35 巻 1 号 p. 109-115

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抄録
Microbiological examination of a curing brine of Kusaya showed that a species of halophilic corynebacteria which was given the name Corynebacterium kusaya predominated in the brine. A description of the species was given. An experiment with an artificial Kusaya brine suggested that the preserving effect of the Kusaya brine could be ascribed to the presence of this organism.
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