玄米によるトウモロコシの全量代替および玄米とカンショの併給が肥育豚の飼養成績と肉質に及ぼす影響

抄録

玄米でトウモロコシの全量を代替できるか確認すること，玄米とカンショを併給するときの配合割合を検討することを目的として，3つの肥育試験を実施した。実験1では，トウモロコシ（75%配合）の全量を玄米で代替して肥育後期豚に給与したが，日増体量，飼料摂取量，飼料効率ともに影響はなかった。実験2では，玄米の配合割合を3水準（30，52.5，75%）設定し，玄米とカンショの併給が肥育後期豚の飼養成績と肉質におよぼす影響について検討した。日増体量，飼料摂取量に飼料の影響はなかった。飼料効率には飼料が影響する傾向があり（P<0.10），玄米30%配合区が低かったが，ほかの試験区のあいだに差はなかった。1頭あたりの玄米の給与量を増やすために，実験3では肥育前期から玄米（52.5%配合）を給与し，肥育後期は玄米（52.5%配合）とカンショ（22.5%配合）を併給した。肥育前期（30kg∼70kg）と全期間（30∼120kg）をとおしての飼料摂取量は，玄米·カンショ併給区が高く（P<0.05），全期間をとおしての飼料効率は玄米·カンショ併給区で低かった（P<0.05）。しかし，肥育後期には飼料の影響はなかった。実験1，2，3をつうじて，玄米を給与すると皮下脂肪内層の飽和脂肪酸と1価不飽和脂肪酸の割合が高く，多価不飽和脂肪酸の割合が低くなった。とくに，オレイン酸の割合の上昇とリノール酸の割合の低下は，再現性が高かった。実験2では，皮下脂肪内層の融点が玄米の給与で高くなったが，実験1と3では変化しなかった。胸最長筋のドリップロスやせん断力価には，玄米あるいは玄米とカンショの併給の影響はなかった。これらの結果から，トウモロコシの全量を玄米で代替して肥育後期豚に給与しても飼養成績と肉質に問題はなく，玄米とカンショを肥育後期豚に併給するときの配合割合は，それぞれ50%程度と20∼25%程度がよいと結論した。