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日本調理科学会大会研究発表要旨集
平成25年度(一社)日本調理科学会大会

口頭発表

リーフ緑茶飲用に対する消費者の認識
生活の質を高める緑茶の活用を目指して

松山 洸一

公開日: 2013年08月23日

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河村 美穂, 池田 とく恵, 片平 理子

公開日: 2013年08月23日

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澤田 崇子, 山田 正子, 瀬戸 美江, 藤本 健四郎

公開日: 2013年08月23日

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福永 恭子, 大槻 美聡

公開日: 2013年08月23日

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小川 明子

公開日: 2013年08月23日

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中平 真由巳, 石井  裕子, 小西 春江, 高橋 ひとみ, 栗本 麻衣子

公開日: 2013年08月23日

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佐藤 真実, 谷 洋子

公開日: 2013年08月23日

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和食文化・正月料理の摂食状況と課題
食専攻学生の調査結果から

大村 省吾, 木村 久江

公開日: 2013年08月23日

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中嶋 名菜, 福山 豊, 松添 直隆, 北野 直子

公開日: 2013年08月23日

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高橋 智子, 河村 彩乃, 大越 ひろ

公開日: 2013年08月23日

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瀬見井 純, 幅 靖志, 髙村 玲子, 小野 奈津子, 安田 庄子, 中莖 秀夫, 間瀬 雅子

公開日: 2013年08月23日

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杉浦 文香, 伊藤 聖子, 新井 映子

公開日: 2013年08月23日

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野澤 聖明, 伊藤 聖子, 新井 映子

公開日: 2013年08月23日

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入山 明日香, 遠藤 瑶子, 香西 みどり

公開日: 2013年08月23日

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鈴木 麻希, 上野 真理, 浅井 智子, 富田 美鈴, 杉山 寿美

公開日: 2013年08月23日

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遠藤 瑶子, 香西 みどり

公開日: 2013年08月23日

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藤本 祐子, 千葉 浩子, 大川 諒, 都甲 潔

公開日: 2013年08月23日

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石渡 奈緒美, 佐々木 瑞香, 福岡 美香, 酒井 昇

公開日: 2013年08月23日

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山口 智子, 山本 明日香, 坂井 淳一

公開日: 2013年08月23日

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大﨑 宏樹, 村上 崇幸, 井上 淳詞, 和田 律子, 福田 翼, 平岡 亮人, 横山 駿, 原田 和樹, 粟津原 理恵, 長尾 慶子

公開日: 2013年08月23日

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村上 崇幸, 大﨑 宏樹, 井上 淳詞, 安斎 和之, 石原 浩二, 益岡 輿芳

公開日: 2013年08月23日

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和田 律子, 福田 翼, 原田 和樹, 酒井 真友子, 石谷 久美, 遠藤 伸之, 粟津原 理恵, 久松 裕子, 長尾 慶子

公開日: 2013年08月23日

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佐藤 由希子, 小菅 麻衣良, 細山田 洋子, 豊満 美峰子

公開日: 2013年08月23日

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福永 淑子, 前田 文子, 宇都宮 由佳, 田渕 弘子, 瀬尾 弘子

公開日: 2013年08月23日

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駒田 聡子, 浅田 美知子

公開日: 2013年08月23日

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上田 由香理, 塩谷 千尋, 村元 由佳利, 松井 元子, 大谷 貴美子

公開日: 2013年08月23日

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近藤(比江森) 美樹, 四宮  彩, 我如古  菜月

公開日: 2013年08月23日

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我如古 菜月, 四宮 彩, 近藤(比江森) 美樹

公開日: 2013年08月23日

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堀 光代, 平島 円, 磯部 由香, 長野 宏子

公開日: 2013年08月23日

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明神 千穂, 安藤 真美, 伊藤 知子, 今義  潤, 江口 智美, 久保 加織, 露口 小百合, 中平 真由巳, 原 知子, 水野 千恵, 村上 恵, 和田 珠子

公開日: 2013年08月23日

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長尾 綾子, 池内 ますみ, 奥田 展子, 澤田 崇子, 志垣 瞳, 須谷 和子, 花﨑 憲子, 升井 洋至, 三浦 さつき, 水野 千恵, 山下 英代, 山本 由美

公開日: 2013年08月23日

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江口 智美, 池浦 友美, 深江 亮平, 吉村 美紀

公開日: 2013年08月23日

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廣瀬 めぐみ, 一瀬 祐実, 市川 朝子

公開日: 2013年08月23日

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奥西 智哉, 宮下 香苗

公開日: 2013年08月23日

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楠瀬 千春, 河野 志穂, 松中 仁, 八田 浩一, 藤田 雅也

公開日: 2013年08月23日

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島田 玲子, 大関 さわ子, 木津 香奈子

公開日: 2013年08月23日

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米山 陽子, 三星 沙織, 江木 伸子, 田中 直義, 平尾 和子

公開日: 2013年08月23日

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中山 優子

公開日: 2013年08月23日

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微細大根を用いたきざみ食の食べやすさの検討
若年者パネルと高齢者パネルの比較

岩崎 裕子, 立石 佳彰, 大越 ひろ

公開日: 2013年08月23日

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大野 智子, 鎌田 好美, 佐々木 玲

公開日: 2013年08月23日

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咀嚼・嚥下困難者の食事におけるフレーバーリリース(第2報)
-咀嚼動作時の圧縮応力によるフレーバーリリース-

荒井 恵美子, 久松 裕子, 佐藤 吉朗, 長尾 慶子

公開日: 2013年08月23日

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平島 円, 安藤 唯, 加藤 裕美子, 高橋 亮, 磯部 由香, 西成 勝好

公開日: 2013年08月23日

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渡辺 裕子, 久松 裕子, 赤石 記子, 永塚 規衣, 長尾 慶子

公開日: 2013年08月23日

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団子モデル系米澱粉ゲルのレオロジー特性に及ぼすヨモギ添加の影響
団子モデル系米澱粉ゲルのレオロジー特性に及ぼすヨモギ添加の影響

佐藤 恵美子, 筒井 和美

公開日: 2013年08月23日

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システムメンテナンス

  • システムメンテナンスのため、以下の時間帯にサービスを停止させていただきます。
    平成29年
    10月1日(日) 10:00 ~ 17:00
    ※作業終了次第時間内でもサービスを再開いたします。

詳細

J-STAGEからのお知らせ

  • 2017年09月14日
    2017年8月22日、25日、31日に開催したJ-STAGE新画面インターフェース切替・利用規約改訂説明会の資料を掲載いたしました。(詳細はこちら)
    ※説明会動画を追掲載しました。(2017年9月14日)
  • 2017年08月28日
    2017年8月28日 1:50頃より一時サービスを停止しておりましたが
    2017年8月28日 10:08頃にサービスの再開を行いました。
    ご利用の皆様には大変御不便をおかけして申し訳ございませんでした。
  • 2017年08月23日
    2017年8月1日に開催したJ-STAGEセミナーの資料を掲載いたしました。(詳細はこちら)
  • 2017年07月31日
    Yahoo!JAPANのOpenIDサービス終了に伴い、My J-STAGEでは、以下のOpenIDを利用したログイン機能を2017年8月26日をもって終了いたします。
     ・Yahoo!JAPAN IDでログイン
     ・livedoor IDでログイン
     ※以後はMy J-STAGE IDにてログインしてください。
  • 2017年07月31日
    2017年8月下旬に J-STAGE新画面インターフェース切替・利用規約改訂説明会を開催します(詳細はこちら)
  • 2017年07月03日
    2017年7月2日 8:06頃より一時サービスを停止しておりましたが
    2017年7月2日 19:12頃にサービスの再開を行いました。
    ご利用の皆様には大変御不便をおかけして申し訳ございませんでした。

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