美味技術研究会誌

巻号一覧

後続誌

14 号 p. 1-
13 号 p. 1-

2009 巻, 14 号

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仕事や食べ物の美味しさを考えてみる

松山善之助

2009 年 2009 巻 14 号 p. 1-3
発行日: 2009/10/10
公開日: 2019/04/30

DOIhttps://doi.org/10.11274/bimi2002.2009.14_1

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黒豆の利用方法に関する研究－納豆とおこわへの応用－

片山直美, 松山善之助

2009 年 2009 巻 14 号 p. 4-11
発行日: 2009/10/10
公開日: 2019/04/30

DOIhttps://doi.org/10.11274/bimi2002.2009.14_4

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調理に用いる水に関する研究－純水，ミネラル水，水道水の比較－

片山直美, 加藤幹子, 青木千早, 宮下幸子, 蜂谷奈都美, 堀田敦子, 古橋啓子, 徳永佐枝子, 上野秀美, 久保有季

2009 年 2009 巻 14 号 p. 12-16
発行日: 2009/10/10
公開日: 2019/04/30

DOIhttps://doi.org/10.11274/bimi2002.2009.14_12

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給食経営管理実習における疲労度の評価と作業工程の改善

－活動量計を用いたロールプレイング方式実習の評価－

片山直美, 治田優美, 渡邉美紀, 向夏実, 福島香織, 塚原静菜, 小久保悠加, 杉原さと子, 佐々木貴奈, 祖父江恵

2009 年 2009 巻 14 号 p. 17-23
発行日: 2009/10/10
公開日: 2019/04/30

DOIhttps://doi.org/10.11274/bimi2002.2009.14_17

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籾乾燥貯蔵から学ぶ安全安心・省エネ技術

山下律也

2009 年 2009 巻 14 号 p. 24-27
発行日: 2009/10/10
公開日: 2019/04/30

DOIhttps://doi.org/10.11274/bimi2002.2009.14_24

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最近の米製品開発と米粉加工技術

金本繁晴

2009 年 2009 巻 14 号 p. 28-33
発行日: 2009/10/10
公開日: 2019/04/30

DOIhttps://doi.org/10.11274/bimi2002.2009.14_28

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日本人の食卓と食べ物

笠井八重子

2009 年 2009 巻 14 号 p. 34-36
発行日: 2009/10/10
公開日: 2019/04/30

DOIhttps://doi.org/10.11274/bimi2002.2009.14_34

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