1. Versuch an Tauben, die mrit normalen Kost gefiittert wurden.
Es wurden die verschiedenen ungesättigten Fettsäuren, welche das Fett und Phosphatid in Leber und Muskel aufbauen, isoliert und ermittelt.
1) Bestimmungsergebnisse bei der Leber.
Die Fett-Bromfettsäuremenge ergibt an Dibromfettsäure 1, 63%, Tetrabromfettsäure 0, 035%, Hexabromfettsäure 0, 015% und Octabromfettsäure 0, 012%.
Die Phosphatid-Bromfettsäuremenge ergibt an Dibromfettsäure 2, 06%, Tetrabromfettsäure 0, 309%, Hexabromfettsäure 0, 111% und Octabromfettsäure 0, 112%.
2) Bestimmungsergebnisse beim Muskel.
Die Fett-Bromfettsäuremenge ergibt an Dibromfettsäure 1, 56%, Tetrabromfettsäure 0, 052%, Hexabromfettsäure 0, 025% und Octabromfettsäure 0, 015%.
Die Phosphatid-Bromfettsäuremenge ergibt an Dibromfettsäure 1, 47%, Tetrabromfettsäure 0, 440%, Hexabromfettsäure 0, 093% und Octabromfettsäure 0, 156%.
3) Die obigen Ergebnisse und die prozentualen Werte jeder Bromfettsäure gegenüber der gesamten Bromfettsäuremenge (BrF. S) sind in Tabelle V aufgeführt.
TABELLE V.
Wenn man jede ungesättigte Fettsäuremenge auf Grund der obigen Bromfettsäuremenge errechnet, so erhält man die in Tabelle VI verzeichneten Ergebnisse.
Bei Betrachtung der Tabelle VI zeigt sich, dass die Oleinsäure im Leberfett 1, 045%, Linolsäure 0, 016%, Linolensäure 0, 005% und Arachidonsäure 0, 003% beträgt. Die Menge der im Phosphatid der Leber enthaltenen Oleinsäure beträgt 1, 32%, die der Linolsäure
TABELLE VI.
0, 146%, die der Linolensäure 0, 042% und die der Arachindonsäure 0, 036%. Betrachtet man vergleichend den Gehalt dieser Fettsäuren im Fett und Phosphatid, so findet man, dass die Oleinsäure in beiden in fast gleicher Menge vorhanden ist, während die übrigen ungesättigten Fettsäuren im Phosphatid in bedeutend höherer Menge als im Fett vorhanden sind, indem im ersteren die Linolsäure etwa 9-fach, die Linolensäure etwa 8-fach und die Arachidonsäure etwa 9-fach reichlicher enthalten ist.
Im Muskel zeigt die Oleinsäure 1, 94%, Linolsäure 0, 232%, Linolensäure 0, 043% und Arachidonsäure 0, 055%. Die mengenmässige Verteilung der Fettsäuren im Fett und Phosphatid ist bei der Oleinsäure fast gleich gross, und die im Phosphatid vorhandene Menge der übrigen ungesättigten Fettsäuren ist, wie in der Leber, viel höher als die im Fett und zwar bei Linolsäure 8-fach, bei Linolensäure 4-fach und bei Arachidonsäure 10-fach höher.
5) Den prozentualen Wert jeder ungesättigten Fettsäuremenge gegenüber der gesamten ungesättigten Fettsäuremenge zeigt Tabelle VII.
Die Menge der hochungesättigten Fettsäure ist im Leberfett, wie aus Tabelle VII zu ersehen, gering und zeigt an Linolsäure 1, 77%, sie ist an Linolen- und Arachidonsäure noch geringer, je 0, 56% und 0, 43% ergebend; der prozentuale Wert jeder ungesättigten Fettsäure im Leberphosphatid zeigt an Linolsäure 9, 42%, Linolensäure 2, 63% und Arachidonsäure 2, 70%. Hiernach wurde
TABELLE VII.
erkannt, dass die Menge der hochungsättigten Fettsäure im Phosphatid einen viel höheren Prozentsatz zeigt als diejenige im Fett.
Die Menge der ungesättigten Fettsäure im Muskelfett ergibt, wie Tabelle VII zeigt, an Oleinsäure 96, 22%, Linolsäure 2, 38%, Linolensäure 0, 89% und Arachidonsäure 0, 51%. Der prozentuale Wert der ungesättigten Fettsäure im Muskelphosphatid zeigt an Linolsäure 17, 0%
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