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調理技術教育学会誌
Online ISSN : 2436-2980
Print ISSN : 2435-5488
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巻号一覧
7 巻 (2025)
2 号 p. 18-
1 号 p. 4-
6 巻 (2024)
2 号 p. 20-
1 号 p. 4-
5 巻 (2023)
2 号 p. 18-
1 号 p. 4-
4 巻 (2022)
2 号 p. 16-
1 号 p. 4-
3 巻 (2021)
2 号 p. 16-
1 号 p. 4-
2 巻 (2020)
1 号 p. 6-
1 巻 (2019)
1 号 p. 20-
7 巻, 1 号
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論文
大量調理初学者における事前に把握が困難な調理作業の検証
別所 京子, 野原 健吾, 佐藤 理恵子, 樽井 雅彦, 縄田 敬子, 佐々木 ルリ子, 石田 裕美, 髙田 和子
原稿種別: 論文
2025 年7 巻1 号 p. 4-8
発行日: 2025/05/31
公開日: 2025/05/31
DOI
https://doi.org/10.50979/cte.7.1_4
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(564K)
「杏仁豆腐」の来歴について
山中 一男
原稿種別: 論文
2025 年7 巻1 号 p. 9-17
発行日: 2025/05/31
公開日: 2025/05/31
DOI
https://doi.org/10.50979/cte.7.1_9
ジャーナル
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(469K)
SDGs観点での完全陸上養殖ヒレナマズの調理を通じての可能性と家庭普及への応用
水野 博, 田中 賢治, 中村 梨沙, 北井 宏幸
原稿種別: 論文
2025 年7 巻1 号 p. 18-27
発行日: 2025/05/31
公開日: 2025/05/31
DOI
https://doi.org/10.50979/cte.7.1_18
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