油脂結晶の温度変化での挙動

公開日: 2011/05/20 | 18 巻 2 号 p. 66-71

海老原 善隆

期限表示のための保存試験の設計

公開日: 2011/05/20 | 22 巻 4 号 p. 241-248

荒木 惠美子

低温とカビ

公開日: 2011/05/20 | 16 巻 1 号 p. 25-31

椿 啓介

低温貯蔵中における生栗の品質変化

公開日: 2011/05/20 | 13 巻 1 号 p. 3-9

菅原 渉, 河野 澄夫, 太田 英明

トリプシンおよびキモトリプシンの反応挙動ならびに構造に対する高圧処理の影響

公開日: 2011/05/20 | 22 巻 4 号 p. 217-222

野口 智弘, 高野 克己, 鴨居 郁三