澱粉工業学会誌

複塩法による結晶ブドウ糖の製造およびその物理化学的解析

種田健造, 飛弾野哲宏, 伊藤多賀司

1964 年 12 巻 1 号 p. 1-11
発行日: 1964/12/20
公開日: 2010/03/16

DOIhttps://doi.org/10.5458/jag1953.12.1

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ブドウ糖-食塩-水の3成分系より複塩 (C₆H₁₂O₆)₂ NaCl・H₂Oの生成およびこの複塩分解による結晶ブドウ糖C₆H₁₂O₆・H₂Oの生成機構について物理化学的検討を行なった。
1. 複塩生成については, 生成理論め考察を行ない, 実験室的せん糖方式を決定した。
2. 複塩分解については, 結晶ブドウ糖生成に至るまでの物理化学的検討を行ない, α-グルコースの溶解速度の測定を行なうと共に, 複塩溶解速度および結晶ブドウ糖の晶出速度についても物理化学的考察を進めた。かくして複塩分解条件を総合的に検討し, シード添加, 温水使用およびマスキット冷却等の操作を新たに加えることによって, 複塩法による結晶ブドウ糖の製造法を著しく改善した。
3. 上記の複塩分解工程の物理化学的考察の結果, α-グルコース-β-グルコース-食塩-水の4成分系四面体座標の提案を行なった。
本研究は主に昭和34～35年に行なったもので, 当時の北海道立林業指導所員および北海道木材化学KK社員多数の御指導と御協力を受けた, 記して感謝の意を表します。

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馬鈴薯磨砕乳の脱汁について

熊沢洸, 鈴木慶記

1964 年 12 巻 1 号 p. 11-17
発行日: 1964/12/20
公開日: 2010/03/16

DOIhttps://doi.org/10.5458/jag1953.12.11

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馬鈴薯澱粉製造廃液の肥料効果試験

熊沢洸, 三木洵

1964 年 12 巻 1 号 p. 17-21
発行日: 1964/12/20
公開日: 2010/03/16

DOIhttps://doi.org/10.5458/jag1953.12.17

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火力乾燥機の熱風温度による甘藷澱粉の損傷について

後藤富士雄, 奈良省三, 前田巖, 福島博夫

1964 年 12 巻 1 号 p. 22-27
発行日: 1964/12/20
公開日: 2010/03/16

DOIhttps://doi.org/10.5458/jag1953.12.22

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甘藷澱粉を火力乾燥する際, フラッシュドライヤーの熱風温度を高くすると乾燥能力は著るしく増大するが, 熱損傷をうけた糊化澱粉が混入する危険がある。この熱風温度の限界を知るため, 熱風を150℃から300℃まで上昇させて乾燥した澱粉について, 熱損傷澱粉含量とα化度を, また熱損傷澱粉の実用上の影響を知るため, 水浸漬による減耗量を測定した。
その結果奈良機械製フラッシュドライヤーでは熱風温度は200℃以上になると, 熱損傷澱粉が出来, 水洗時の減耗として現われる。
また製品澱粉中の生菌数は熱風温度を高めても変動しなかった。

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ヨード呈色法による澱粉α化度測定法

(第1報) 水産ねり製品中の澱粉に対する応用

川上謙, 飯島淑子

1964 年 12 巻 1 号 p. 27-32
発行日: 1964/12/20
公開日: 2010/03/16

DOIhttps://doi.org/10.5458/jag1953.12.27

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酵素反応混合物中のブドウ糖, 麦芽糖の定量

W. A. L. EVANS, D. W. PAYNE, 貝沼圭二

1964 年 12 巻 1 号 p. 33-35
発行日: 1964/12/20
公開日: 2010/03/16

DOIhttps://doi.org/10.5458/jag1953.12.33

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カーポンカラムによる選択吸着の技術を応用して, 酵素反応混合物中のブドウ糖, 麦芽糖を測定することが可能である。ヵーボンカラムと銅比色法をくみ合わせたこの方法においては, 酵素蛋白の沈澱とバッファーイオンの除去は, 不必要である。最初50mgの麦芽糖を含む酵素反応混合物中において, 加水分解の量が1-80%のものに対して, ブドウ糖, 麦芽糖を最大2.5%の誤差の中で選択出来る。

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文献抄録

1964 年 12 巻 1 号 p. 36-39
発行日: 1964/12/20
公開日: 2010/03/16

DOIhttps://doi.org/10.5458/jag1953.12.36

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特許紹介

1964 年 12 巻 1 号 p. 40-42
発行日: 1964/12/20
公開日: 2010/03/16

DOIhttps://doi.org/10.5458/jag1953.12.40

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