本論文は、飲食店における自動調理ロボットの導入が人手不足の緩和・人件費削減・業務標準化を実現し、その効果が高齢者食支援の持続可能な提供基盤に応用しうるとの仮説を検証する。飲食店事例で人件費削減効果を確認し、介護・高齢者施設向け給食運営企業へのインタビューにより、コスト・多品種少量への適合性・付随業務の残存といった「条件付き受容」の実態を明らかにする。これを踏まえ、サービス・ドミナント・ロジック(SDL)に基づき、ロボットとミールキット配送による在宅支援モデルおよび施設・コミュニティ食堂への導入モデルを提示し、Social Business Model Canvas(SBMC)により社会的価値と経済的価値の同時創出可能性を評価する。

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